Zutaten:
500 g Wasser
90 g Amaranth
15 g gepuffter Amaranth
150 g Pizzamischung glutenfrei von Bauck
50 g Kichererbsenmehl
65 g Mehl-Mix von Hammermühle
60 g Kastanienmehl
50 g Leinsamen
50 g Kürbiskerne
1-2 EL Chiasamen
2 gehäufte TL Johannisbrotkernmehl
2 TL Flohsamenschalen gemahlen (unbedingt schon gemahlen kaufen, ich kenne kein Werkzeug, mit dem man ganze Flohsamen klein bekommt)
1 TL Salz

Zubereitung:
Im Thermomix (30 Sekunden, Stufe10) oder in einer Getreidemühle (in der noch nie glutenhältiges Getreide gemahlen wurde) den Amaranth fein mahlen.
Die Leinsamen relativ fein schroten (Thermomix Stufe 10, 5 Sekunden).
Die Kürbiskerne grob schroten (Thermomix Stufe 10, 2 Sekunden).
Alle Zutaten außer dem Backpulver zusammenmischen und 1–2 Stunden rasten lassen.
Abschließend das halbe Päckchen Backpulver unterrühren.
Den Teig in Muffinsformen füllen und je nach Größe der Formen 20-30 Minuten bei 180 Grad Heißluft backen. Aus dem Rohr nehmen und sofort aus den Formen nehmen, damit sich kein Kondenswasser bildet und die Weckerl matschig macht.